Après avoir longtemps hésité à écumer les routes du pays aride qui surplombe la Vallée du Lot et qui, modestement, tente de faire face à l'Aubrac majestueux j'ai nommé le Causse. Nous nous sommes retrouvés par un heureux concours de circonstances aux "Bergers" à Vimenet. Bien que le nom de l'auberge ne soit pas d'une redoutable originalité, on comprend dès la descente de voiture que ce n'est pas un hasard : une odeur âcre vous prouve que l'élevage est la vocation du pays.

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