L'Agneau Allaiton d'Aveyron
Par Aligot-Saucisse, mercredi 30 novembre 2005 à 00:52 :: Produits du Pays :: #99 :: rss
Les agneaux Allaiton d'Aveyron (Triple A) sont élevés dans le département de l'Aveyron grâce à des principes artisanaux. Ils grandissent sous la mère. Les brebis Lacaune sont réputées pour la qualité de leur lait et fournissent l'essentiel de la collecte destinée à la fabrication du Roquefort. Les mères sont élevées en semi - plein air du mois d'avril au mois de novembre. Elles sont conduites durant la journée et le soir rentrent en bergerie pour allaiter leurs agneaux.
A comme Agneau
pour l'élégante maturité de sa viande,
A comme Allaiton
pour la promesse d'une saveur inégalée,
A comme Aveyron
pour la tendreté de sa chair délicate.
Le suivi attentif de l'alimentation des mères permet de favoriser la production d'un lait équilibré qui est indispensable au bon développement des agneaux. L'élevage des agneaux s'achève au moment où leur alimentation conduirait à développer plus de muscles.
L'agneau sous la mère, tradition de l'Aveyron a obtenu la certification « Label Rouge » depuis 1993 puis la délimitation d'une IGP (Indication Géographique Protégée).
Les qualités gustatives de cet agenau lui ont permises de recevoir la caution gastronomique d'un grand chef : Michel BRAS qui le propose désormais à sa carte.
Greffeuille Aveyron
Le Bayle
12390 Rignac
Tel : 05.65.80.82.24
Fax : 05.65.80.88.00
e-mail : greffeuilleaveyron@allaiton.com
site internet : www.allaiton.com
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