Devèz ou les devezes, ces hauts pâturages bordés de forêts que l’on trouve dans l’Aveyron ? A vous de voir… en tous cas l’explication du nom du restaurant est sûrement là, car Devèz est un établissement totalement dédié à la viande et pas n’importe quelle « bidoche », celle d’Aubrac. Le bœuf fermier d’Aubrac est une des plus belles races du cheptel bovin français ; c’est une race rustique labellisée depuis 1999 dont la viande est très goûteuse. Il n’est pas étonnant donc que si les prairies aveyronnaises s’affichent malicieusement sur les murs du restaurant, pas les museaux mouillés des belles vaches !

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